Discarded bell peppers to puree

Combilo processes surplus bell peppers into a puree; Zwanenberg considers the use of that puree in their sauces. In the context of the KomCirc project, environmental benefits of this application were quantitatively compared to conventional destinations. Building on these results, the magnitude of the sustainability benefits associated with substituting a conventional ingredient with the puree was estimated.

NL: Combilo verwerkt overschotpaprika’s tot een puree; Zwanenberg overweegt die puree te gebruiken in sauzen. In het kader van het KomCirc project is de duurzaamheidswinst door deze toepassing van de reststroom ten opzichte van gangbare toepassingen gekwantificeerd. Daarbij is ook ingeschat hoe groot het duurzaamheidsvoordeel van het voedselingrediënt (de puree op basis van de geredde paprika) is ten opzichte van te vervangen voedselingrediënten.